Aux 6 levains
42560
Chazelles Sur Lavieu
http://aux6levains.com/
Suite à une reconversion professionnelle, Sylvain Thiery effectue un "compagnonnage" de 6 mois chez différents boulangers afin de se former aux différents aspect du métier. Dans l’alternance de ces apprentissages de terrain, il travaillais recettes et levains à son domicile.
Il souhaitait proposer ses propres recettes de pains, en alliant goût et légèreté, tout en travaillant uniquement sur levains à base de produits sains issus de l’agriculture biologique.
Durant les longs mois d’attente pour débloquer les financements de son projet de fournil, un boulanger lui a permis de commencer à fabriquer du pain une fois par semaine dans son fournil dès Août 2013 et ce pendant plus de 6 mois. Un coup de pouce qui l’a aidé à lancer doucement son activité et à le faire connaitre. Pendant le reste du temps, il a pu préparer son propre fournil dans la grange attenante à sa maison à Chazelles Sur Lavieu.
Il souhaitait proposer ses propres recettes de pains, en alliant goût et légèreté, tout en travaillant uniquement sur levains à base de produits sains issus de l’agriculture biologique.
Durant les longs mois d’attente pour débloquer les financements de son projet de fournil, un boulanger lui a permis de commencer à fabriquer du pain une fois par semaine dans son fournil dès Août 2013 et ce pendant plus de 6 mois. Un coup de pouce qui l’a aidé à lancer doucement son activité et à le faire connaitre. Pendant le reste du temps, il a pu préparer son propre fournil dans la grange attenante à sa maison à Chazelles Sur Lavieu.