Les Vins de la Madone

Gilles crée le domaine en 1997, et fait le choix de travailler selon le principe de l'agriculture biologique dès 2001.
Rapidement, des techniques culturales innovantes ont été mises en place (semi d’engrais verts, décoction de plantes, préparations bio-dynamiques).
Chaque parcelle est vinifiée seule, puis assemblée ou pas avec d’autres. Ainsi, nous pouvons différencier chaque terroir et proposer des cuvées identitaires.
Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, les jus ne sont pas sulfités à l’encuvage, un levain est préparé en amont des premières récoltes pour lancer la fermentation alcoolique avec leurs propres levures, ce depuis 2005.
Gilles propose des vins rouges, blancs, rosés, ainsi que des bulles..